Mrkva je koreňová plodina, ktorú spotreboval celý ľudský predok. A teraz je obľúbená nielen v oficiálnej a tradičnej medicíne, ale aj pri varení. Napríklad v úradnom lekárstve vedia, ako je táto koreňová plodina užitočná: lieky na srdce sa vyrábajú zo semien. Tento produkt bohatý na vitamíny je k dispozícii každému, preto je častým hosťom jedál. Mrkva je užitočná nielen v surovej forme, ale aj vo varenom stave.

Správne varenie

Nesprávne tepelné ošetrenie môže znížiť obsah vitamínov v koreňovej plodine. Liečba, ktorá sa vykonáva správne, je potrebná u ľudí s tráviacimi problémami, pretože sa im neodporúča jesť čerstvú mrkvu - môže to dráždiť podšívku žalúdka.

Preto je lepšie dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré pomôžu uvariť koreňovú plodinu:

  1. Výber zeleniny je lepší ako stolové odrody, nie krmivo. Plody by mali byť malé, bez poškodenia, husté a nasýtené oranžové.
  2. Mrkva sa musí skladovať na chladnom a tmavom mieste. Na tieto účely je najvhodnejšia pivnica.
  3. Ovocie je lepšie najprv umyť v tečúcej teplej vode a potom v miske pomocou zeleninovej kefy. Z povrchu zeleniny sa teda dobre odstraňujú nečistoty.
  4. Pokiaľ nie je mrkva pripravená, nemusíte ju olúpať a nasekať: zníži sa tým jej prospešná vlastnosť.
  5. Zelenina sa musí naliať studenou vodou a varenie by malo trvať 25 - 30 minút.
  6. Počas varenia sa musí koreňová plodina prevrátiť tak, aby sa nelepila na spodnú časť panvice.
  7. Hotová mrkva má mäkkú, pružnú štruktúru, ktorú je možné ľahko prepichnúť nožom.
  8. Po varení je možné zeleninu olúpať, otrieť alebo nasekať.
  9. Mrkvu nemôžete variť, ale varíte ju pár. Na tento účel je najvhodnejší multicooker, do ktorého sa naleje 1 liter vody a potom sa vyberie režim naparovania.

Niektorí ľudia sa čudujú, ktorá mrkva je zdravšia: varená alebo surová.

Varená zelenina varí dobre zachováva antioxidanty a stopové prvky, ale nie v maximálnom množstve, ako v surovej forme.

Napriek tomu vo varenej forme obsahuje o niečo menej priaznivé vlastnosti, preto sa odporúča zeleninu variť rôznymi spôsobmi.

Zloženie varenej mrkvy

Mrkva sa ľahko používa v bežnej alebo diétnej strave na prevenciu a liečbu problémov so zrakom, chronickej zápchy, opuchu obličiek a na oslabenie imunity. Preto je potrebné vedieť, ako je mrkva užitočná .

  • vláknina (vláknina z potravy, ktorá sa počas dlhodobého tepelného spracovania nerozpúšťa a je odstránená v predchádzajúcej forme);
  • cholín;
  • vitamín PP;
  • popol;
  • nasýtené mastné kyseliny;
  • škrob;
  • vitamín K;
  • kyselina listová a pantoténová;
  • tiamín, pyridoxín a riboflavín;
  • volatilné;
  • éterické oleje;
  • retinol;
  • Vitamín E
  • minerály: selén, meď, fluór, zinok, draslík, železo, mangán, horčík, vápnik, sodík, jód, fosfor.

Okrem toho je obsah kalórií v uvarenej mrkve iba 25 - 35 kcal na 100 g mrkvy.

Pomer BZHU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty) je 9/5/60%. Ak vás zaujíma výhoda a poškodenie uvarenej mrkvy, potom je to škodlivé iba pri vysokom glykemickom indexe (85 jednotiek vo varenej forme, 35 surovej).

Preto by pacienti s diabetom mali byť opatrní pri pridávaní zeleniny do stravy.

Varenie pomarančovej zeleniny

Mrkva sa dobre hodí k ostatnej zelenine a je tiež dobrá pri rybách a mäsových pokrmoch .

Varená koreňová zelenina sa používa aj na prípravu rôznych omáčok.

A ako náplň do koláčov a sladkých koláčov sa často pridávajú aj varené mrkvy.

Recepty s tým sú rozmanité, počnúc jedlým dekorom a končiac vinaigrette, boršanom a detskou výživou.

Niektoré ženy v domácnosti pri varení mäsového vývaru pridávajú zeleninu, aby sa vývar stal zlatým, a tiež odstraňovali nepríjemné pachy a toxické látky. Ale v tomto prípade nie je možné jesť koreňovú plodinu.

Živiny nachádzajúce sa v tejto zelenine sa najlepšie kombinujú s tukom. To znamená, že koreňová plodina je dobre ochutená kyslou smotanou, maslom, smotanou a mliekom. Napríklad krém sa obvykle pridáva do čerstvo vylisovanej mrkvovej šťavy: to vytvára priaznivé podmienky pre vstrebávanie vitamínov.

Výhody pre telo

Ak človek netrpí žiadnymi gastrointestinálnymi chorobami, odporúča sa jesť mrkvu v čerstvej forme. Správne pripravená koreňová plodina však tiež pomôže diverzifikovať stravu, urobiť ju oveľa užitočnejšou .

  1. Varená mrkva, rovnako ako surová mrkva, tiež obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú s voľnými radikálmi - vinníkov rakoviny.
  2. Každodenné používanie koreňovej zeleniny vedie k tomu, že telo sa lepšie vyrovná s vírusmi a patogénnymi baktériami.
  3. Výrobok sa ľahko vstrebáva žalúdočnou sliznicou bez podráždenia, takže varenú mrkvu môžu jesť ľudia trpiaci žalúdkovým vredom počas obdobia exacerbácie.
  4. Koreňová plodina čistí obehový systém aterosklerotických plátov cholesterolu.
  5. Varená mrkva sa odporúča na zlyhanie srdca, pretože posilňuje srdce.
  6. Koreňová plodina účinne znižuje krvný tlak, preto sa používa pri liečbe hypertenzie.
  7. Pravidelná konzumácia mrkvy významne znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby u starších ľudí.
  8. Mrkva obsahuje jód, takže zelenina priaznivo ovplyvňuje štítnu žľazu.
  9. Pretože zelenina obsahuje veľa vlákniny, dobre čistí telo a zároveň prispieva k chudnutiu.

O surovej a uvarenej mrkve

Pre zdravú a rozmanitú stravu je lepšie kombinovať surovú zeleninu s varenou .

Jeden deň je napríklad mrkvový šalát a druhý deň zeleninu prevaríme a pridáme do sladkých koláčov.

Existuje veľa možností s receptami, kde sa používa táto nádherná koreňová plodina.

Napríklad surová strúhaná mrkva sa často pridáva do rôznych šalátov s kuracím mäsom, cesnakom, syrom a vlašskými orechmi.

Na takýchto šalátoch je dobré tráviť dni pôstu, pretože vláknina bude pôsobiť ako kefa na črevá.

Zároveň je potrebné pamätať na to, že je vhodné do šalátov pridať čajovú lyžičku oleja: takto sa všetky užitočné látky vstrebajú do maximálnej možnej miery. Pre ľudí s gastritídou alebo vredom je najlepšia strava zahŕňajúca mäkkú varenú mrkvu. Nepoškodzuje chorú sliznicu a telo dostane užitočné látky.

Kategórie:

Zdravie