Každá prezieravá milenka vopred premýšľa o zimných chladných večeroch a pokúsi sa rozžiariť nepríjemný čas roka pomocou rôznych dobrôt, ktoré si v lete zaobstará. Jedným z najpopulárnejších otočení sú šaláty. Predjedlá sú dobré v akejkoľvek forme: ako slávnostné jedlo, ako doplnok k obedu alebo ako nezávislé jedlo. Tieto prípravky sa vyrábajú zo širokej škály zeleniny, ale recepty na repné šaláty si zaslúžia osobitnú pozornosť.
Jednoduché a vkusné
Repa je ideálna zelenina na konzervovanie. Je to jedno z mála plodov, ktoré si po tepelnom spracovaní zachovajú nielen farbu, ale aj väčšinu živín. Šaláty z červenej repy sa môžu používať nielen ako občerstvenie, ale tiež na prípravu zložitých jedál: boršč, dusené mäso, teplý kaviár atď.
Aby mala úroda jasnú chuť, je potrebné zvoliť vhodnú odrodu repy. Na konzerváciu je spravidla vhodná zelenina tmavo červenej farby s malými rozmermi. Veľké plody často označujú kŕmnu repu. Takáto zelenina má svetlý odtieň a takmer žiadnu chuť, čo vedie k strate kvality jedla.
Povrch kvalitného produktu je vždy hladký, v ňom nie sú žiadne dutiny ani nepravidelnosti. Koža plodu by mala byť elastická, bez rezov, prasklín a hniloby. Rezaním vysoko kvalitnej repy nájdete homogénnu dužinu, v ktorej nie sú žiadne prázdne miesta, čierne škvrny ani novotvary. Mali by ste odmietnuť nákup poškodenej zeleniny, pretože takéto ovocie nie je vhodné na dlhodobé skladovanie ani v spracovanej forme. Najvhodnejšie odrody na ochranu sa považujú za "egyptské" alebo "Bordeaux".
Mrkva, paradajka, sladká a horká paprika, cesnak, cibuľa, koren chrenu, biela kapusta, fazuľa, slivky a jablká môžu byť ďalšími zložkami prípravkov. Všetky tieto potraviny by mali byť čerstvé, bez príznakov hnilob alebo červí diery. Ak sa na prvý pohľad ovocie začína zhoršovať, nevyhadzujte ho, je potrebné starostlivo odstrániť miesto poškodenia.
Aký šalát bez omáčky? V prípade konzervovaného občerstvenia nebude fungovať obľúbená majonéza ani kyslá smotana. Ošetrenie takýchto pokrmov sa uskutočňuje na báze rastlinného oleja, octu, cukru, soli, korenia, bylín a korenia. Nájdete originálne recepty, ktoré používajú jablkovú alebo slivkovú šťavu a dokonca aj škoricu. Pre zvýšenie sýtosti potravín by mal byť rafinovaný olej nahradený aromatickým (domácim) produktom.
Príprava na konzerváciu
Aby sa polotovar s láskou nekazal, skladoval sa dlhý čas a vždy mal skvelú chuť, je potrebné riadne pripraviť plechovky a viečka na zošívanie. Pri výbere nádob na šaláty by ste ich mali dôkladne skontrolovať, či neobsahujú triesky alebo praskliny. Poškodené konzervárne sú nevhodné. Veka použité na spojovanie by mali byť nové a hladké: kov s novým tesnením a krútenie - pevne prilieha k hrdlu kontajnera.
Všetky plechovky sa musia dôkladne umyť jedlou sódou a potom sa opláchnuť tečúcou vodou. Čisté nádoby sa musia prevrátiť hore nohami a položiť na uterák.
Aby ste zabránili vniknutiu škodlivých mikroorganizmov do občerstvenia, vďaka ktorému sa obrobky rýchlo zhoršujú, je potrebné sterilizovať nádoby na uskladnenie šalátu. Existuje niekoľko spôsobov:
- Nalejte trochu vody do nádoby (asi 1 cm) a vložte ju do mikrovlnnej rúry s výberom najvyššieho výkonu. Sterilizačný proces je ukončený po odparení všetkej kvapaliny.
- Zakryte dno veľkého hrnca hrubou uterákom a položte naň nádoby. Nalejte vodu tak, aby sa dostala až k hrdlu plechoviek. Varte 20 minút.
Varte vodu na panvici, dajte na ňu cedník alebo sitko, na ktoré dáte nádobu, po jej prevrátení. Sterilizujte 10 - 15 minút, potom počkajte, kým sa nevypustia všetky kvapky pary a pošlite nádobu na čistý uterák.- Predhrejte rúru na 160 stupňov a do nej pošlite plechovky. Sterilizujte, kým nie sú nádoby úplne suché.
- Ak chcete viečka sterilizovať, stačí ich niekoľko minút ponoriť do vriacej vody.
Po príprave plechoviek, viek a výrobkov môžete začať pripravovať chutné polotovary. Receptom pomôžu recepty na repné šaláty na zimu. Každý variant varenia má osobitnú chuť a arómu, ale všetky kusy majú jednu vec spoločnú - sú neuveriteľne zalievajúce v ústach, elegantné a veľmi jednoduché.
Pikantný repný šalát na zimu
Predjedlo je dobré ako doplnok k zložitejším jedlám. Pikantné a pikantné jedlo osloví všetkých milovníkov originálnych jedál. Vynikajúci šalát z cukrovej repy na zimu sa môže použiť na varenie borše: bude to veľmi bohatý a svetlý.
zloženie:
- 2 kilogramy repy;
- 250 g sladkej papriky;
- 1, 5 kilogramu paradajok;
- 2 hlavy cesnaku;
- 2 struky korenia;
- 3 stredne cibule;
- 50 g granulovaného cukru;
- 30 g soli;
- 25 ml stolového octu;
- 250 ml slnečnicového oleja.
Príprava:
- Umyte paradajky a odstráňte pripájacie body stoniek. Nakrájajte na niekoľko častí a spracujte v mlynčeku na mäso. Nalejte výslednú ovocnú šťavu do veľkej panvice, prikryte ju a pomaly posuňte.
- Ošúpajte a umyte cibuľu a potom nakrájajte na niekoľko častí. Olúpte cesnak a opláchnite.
- Sladká a horká paprika bez semien a chvostov. Rezané na veľké kúsky.
- Pripravenú zeleninu rozomelte v mlynčeku na mäso a pošlite na panvicu s paradajkami.
- Pripravte repu: ovocie olúpajte a umyte. Nastrúhajte zeleninu na hrubom alebo kórejskom strúhadle. Prejdite na iné prísady.
- Pridajte soľ, cukor, maslo a výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Priveďte do varu a potom povarte ďalších 25 minút.
- Nalejte ocot a nechajte vrieť ďalších 15 minút.
- Usporiadajte horúci šalát do pripravených pohárov a zrolovať.
Tip: Aby bol predjedlo ostrejšie, nemalo by sa odstraňovať semená feferónky.
Cukrová repa a vyprážaná cibuľa
Jemná chuť občerstvenia poteší všetkých členov rodiny. Malé množstvo octu sa používa na šalát z červenej repy s cibuľou na zimu, čo umožňuje jeho konzumáciu nielen dospelými, ale aj deťmi. Predjedlo sa dá použiť ako tanier na chlieb alebo ako ďalšie večere.
výrobky:
- 1, 5 kilogramu repy;
- 500 g cibule;
- 100 mililitrov rastlinného oleja;
- 30 g soli;
- 100 g cukru;
- 5 g mletého čierneho korenia;
- 5 g sladkej papriky;
- 15 ml octu 9%.
Postup :
- Repu dôkladne umyte a povarte. Chladné a čisté. Rošt na kórejskom strúhadle.
- Cibuľu olúpajte, umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a pošlite do sporáka. Keď je dobre zahriate, dajte cibuľu. Fry, kým svetlo svetlo zlaté, občas miešanie.
- Repu skombinujte s vyprážanou cibuľou a preneste do nádoby vhodnej na dusenie. Pridajte soľ, cukor, papriku, korenie, ocot a nalejte zvyšný olej. Varte 20 minút, niekedy nezabudnite premiešať drevenou špachtľou.
- Horúci šalát umiestnite do sterilizovaných nádob a zaklopte vrchnáky.
Tip: Množstvo octu môžete zvýšiť podľa vlastného uváženia. Chuť je jasnejšia a originálnejšia.
Predjedlo s paradajkami a mrkvou
Vynikajúci cviklový šalát z červenej repy s mrkvou sa môže jesť samostatne alebo ho možno použiť ako dresing pre prvé chody. Ak nasekáte všetku zeleninu v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso, získate skutočný kaviár. Všetci priaznivci zeleninových jedál ocenia jemnú, sladkú príchuť.
zloženie:
- 500 g mrkvy a paradajok;
- 1, 5 kilogramu repy;
- 2 stredne veľké hlavy cesnaku;
- 200 ml rastlinného oleja;
- 50 g cukru;
- 5 g červeného mletého korenia;
- 50 g soli;
- 30 mililitrov stolového octu.
Príprava:
- Lúpajte mrkvu a repu a potom ich umyte. Mletá zelenina s hrubým strúhaním.
- Opláchnite paradajky, jadro a nakrájajte zeleninu na malé kocky.
- Olúpať, opláchnuť a preložiť cesnakom cez lis.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a poslať na mierne teplo. Keď je dobre zahriaty, rozložte polovicu repy. Posypte cukrom a duste na miernom ohni, kým nezmäkne.
- Dajte zvyšok repy. Keď šťava vynikne, pridajte všetky mrkvy. Dôkladne premiešajte a nechajte variť pol hodiny.
- Na celkovú hmotnosť poslať paradajky a cesnak. Nalejte ocot, pridajte soľ, korenie a privarte. Varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
- Šalát umiestnite do pohárov a otočte.
Tip: Pre originálnejšiu chuť môžete do šalátu pridať sladkú papriku a cibuľu.
Šalát z kapusty kapusty
Tento prípravok má bohatú rastlinnú chuť, elegantný vzhľad a je bohatý na vitamíny. Kombinácia kapusty a repy sa môže zdať nezvyčajná až na prvý pohľad. V skutočnosti sa tieto prísady dokonale dopĺňajú.
výrobky:
- 1, 5 kg bielej kapusty a repy;
- 2 stredné cibule;
- 180 ml octu 9%;
- 225 g cukru;
- 450 ml vody;
- 45 g soli.
Varenie :
- Repu umyte a povarte v kôre, kým sa neuvarí, potom ju vychladnite a ošúpajte. Rošt s hrubým strúhaním.
- Opláchnite kapustu, vytiahnite stonku a nasekajte na tenké prúžky.
- Lúpajte cibuľu, umyte ju a nakrájajte na kocky.
- Celú zeleninu skombinujte do veľkej nádoby, pridajte polovicu špecifikovaného množstva octu a dobre premiešajte.
- Pripravte si marinádu: do vriacej vody pridajte soľ, cukor a zvyšný ocot. Ihneď odstavte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Po vychladení marinády zalejeme zeleninovú zmes, dôkladne premiešame a rozdrvíme rukami. Stlačte a nechajte deň.
- Usporiadajte predjedlo do pohárov. Zakryte spodnú časť panvy uterákom a umiestnite naň nádoby so šalátom. Nalejte vodu tak, aby sa dostala až k hrdlu plechoviek. Pošlite do sporáka, privarte do varu a sterilizujte ďalších 30 minút.
- Pripravte viečka.
Tip: ak chcete, aby predjedlo bolo nasýtené a pikantné, môžete doň pridať feferónku, cesnak a bylinky Provence.
Tipy pre začínajúce ženy v domácnosti
Sochory sú vynikajúce jedlá, ktoré vám pripomínajú teplé dni aj v tých najťažších zimách. Varenie je veľmi jednoduché, aj keď už nejaký čas. Aby sa šaláty dobre skladovali, mali vždy vynikajúcu chuť a vzhľad, je potrebné dodržať niekoľko jednoduchých podmienok:
- Po upchatí veka je potrebné nádobu otočiť hore dnom a zakryť teplou utierkou, prikrývkou alebo starou bundou. Poháre by mali byť zabalené, aby úplne vychladli.
- Zimné obaly by sa mali skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste. Priame slnečné svetlo na brehoch je úplne neprijateľné. Tým sa kazí nielen farba občerstvenia, ale aj ich chuť.
- Ak chcete spestriť chuť šalátov, môžete do procesu varenia pridať svoje obľúbené korenie. Výber je obrovský: provensálske bylinky, petržlen, kôpor, koriandr, fenikel, koriander, rasca, klinček, zmes papriky atď.
- Pred hodením do pohára by ste mali vyskúšať predjedlo podľa chuti. Ak nie je dostatok soli, korenia, cukru alebo octu, môžete ich vždy pridať a potom šalát variť ešte niekoľko minút.
- V akomkoľvek šaláte si môžete urobiť vlastné korekcie. Nepáči sa vám cibuľa? Môže sa ľahko nahradiť sladkou paprikou alebo sa vôbec nepridať. Nepáčilo sa to mrkvi? Môžete pridať slivky alebo dokonca jablká. Vždy existuje priestor pre fantáziu a experiment.
Červená repa je ideálna na prípravu rôznych prípravkov. Každý si môže pripraviť uhorky, občerstvenie, chuťové prísady a ďalšie pokrmy, v ktorých sa nachádza táto zelenina. Vždy by ste mali pamätať na to, že najchutnejšie šaláty s repou sa získavajú od tých, ktorí ich varia celým srdcom a teplom. V zime, keď si celá rodina pochutná na vynikajúcich prípravách, sa môžeme tešiť len z ich predvídavosti. Prajem peknú zimu a dobrú chuť!