Kvetinová téma pri pečení dezertov je celkom bežná - kto si nepamätá slávne margarínové ruže na koláčoch alebo maslových buchtách v podobe veľkého harmančeka? Tu sa medzi cookies tiež plazil zástupca flóry.
Calla cookies, podobne ako ich prirodzený prototyp, vyzerajú veľmi striktne, stručne a kompletne, zdobia stôl. K popularizácii týchto krehkých kvetov z cesta však prispel nielen vzhľad. Callas má jemnú príjemnú chuť, ľahko sa pripravuje, je dostatočne ekonomický a ponecháva priestor na experimenty s náplňou.
Varenie cookies Calla
Samotný cookie pozostáva z dvoch častí - kvetiny cesta a náplne, ktorá nie je obmedzená na jednu možnosť. Recept na test je jednoduchý, takže je dosť ťažké urobiť chybu so zložkami alebo v dávkovaní. Pred pečením Callasu musíte pripraviť:
3 kuracie vajcia strednej veľkosti (ak sú malé, je lepšie zobrať 4);- 200 gramov granulovaného cukru (približne jedna pohárik);
- 160 gramov prémiovej pšeničnej múky;
- pár polievkových lyžíc vanilkového cukru, ak chcete dať pečene ďalšiu arómu;
- maslo alebo rastlinný olej, možno nahradiť papierom na pečenie.
Proces varenia je veľmi rýchly, hlavné zložky sa miešajú v priebehu niekoľkých minút. Najprv je potrebné zmiešať vajcia s dvoma druhmi cukru, čo je to najkomplikovanejšie, najlepšie je použiť kuchynské spotrebiče - mixér alebo mixér so šľahačkou. Potom sa pridá preosiata múka a celé cesto sa mieša, až kým nebude štruktúra rovnomerná.
Používame rúru
Pred vložením budúceho pečenia do rúry musíte rúru zahriať na 200 stupňov a pečiacu fóliu nechať vo vnútri. Cesto sa položí na horúci plech naolejovaný olejom. Jeden cookie potrebuje iba lyžičku cesta, ktorá sa okamžite šíri do takmer plochého kruhu. Konzistencia obrobku by mala byť taká, aby kruh nebol príliš tenký alebo hrubý, optimálna hrúbka je 3-4 mm.
Nie je potrebné okamžite naliať celú časť pripraveného cesta na plech na pečenie, ak je príliš veľa, potom sa cookies ochladia skôr, ako budú mať čas tvarovať kvetinu. Pečenie naraz nemá hodnotu viac ako šesť kusov, nie je to však príliš zaťažujúce, pretože sú pripravené rýchlosťou blesku.
Polotovary sušienok Calla sa považujú za dokončené v okamihu, keď ich okraje zhnednú. Je dôležité si všimnúť tento okamih a nepreexponovať pečivo, inak rýchlo vyhorí alebo sa stane nevhodným na zloženie. Je potrebné dať pečene tvar okamžite, kým je ešte horúca. Pri kulinárskej stierke sa každý kruh odstráni z misky, po ktorej je potrebné zvlniť ju do tvaru kvetu kala, ktorý spája spodnú časť. Malo by to vyzerať ako polootvorený zväzok, do ktorého sa potom vloží náplň, ale ak si budete priať, môžete to urobiť aj bez neho - samotné pečenie je veľmi chutné.
Poďme obísť panvicu
Ak z nejakého dôvodu nemôžete rúru používať, existuje iný spôsob, ako uvariť kalilové ľalie. Cookies uvarené na panvici sú rovnako chutné. Recepty sa príliš nemenia.
Namažte spodnú časť riadu nepriľnavým povrchom. Keď je teplo, cesto rozprestierajte tenkými koláčmi. Musíte ich umiestniť tak, aby medzi nimi bolo veľa voľného miesta - v žiadnom prípade nesmiete zabrániť priľnavosti. Otočenie cookies počas varenia nemá zmysel. Pripravenosť môže byť určená podľa farby a štruktúry testu: hrany získajú zlatý odtieň a jadro nebude na dotyk lepivé. Koláče, ktoré sa práve vyberú zo sporáka, je potrebné stlačiť okolo okrajov.
Cookies je možné pripraviť ešte chutnejšie, ak spolu s pšeničnou múkou pridáte jednu alebo dve polievkové lyžice mandľovej múky, čo veľmi dobre ovplyvňuje chuť akéhokoľvek pečenia. Výsledok bude pripomínať domáce makaróny alebo francúzske makaróny. Na zlepšenie vône sú užitočné všetky koreniny, ktoré sa tradične používajú v sladkých pečivách:
- zázvor;
- škorica;
- kardamóm;
- muškátový oriešok.
Možnosti výplne
Napriek gastronomickej sebestačnosti Callových sušienok, mnoho kuchárov a domácnosti v domácnosti uprednostňujú diverzifikáciu jednoduchých sušienok s rôznymi náplňami, z ktorých niektoré mu ešte viac pripomínajú prírodné kvety. Najobľúbenejšia možnosť sa používa od sovietskych čias, keď sa kvôli nedostatku použili akékoľvek jedlé a podmienene jedlé výrobky. Pomerančovú kôru si musíte vziať, uvariť v horúcom cukrovom sirupe, potom ju vychladnúť a nakrájať na prúžky na veľkosť kalu. Oranžová palička je umiestnená v kvetine tak, že jeden koniec je skrytý a druhý vykukuje, ale nevyčnieva za okraj plátky.
Výber pomarančových šupiek nie je obmedzený, do cookies môžete ukladať mnoho ďalších produktov. Na tieto účely sú vhodné slamky, tvrdé broskyne, mango, všeobecne ovocie, ktoré nevyteká šťava, zmäkčujúce sušienky. Šťavnaté ovocie sa najlepšie umiestni na celý kúsok, ak sa zmestí dovnútra. Semená granátového jablka sú tiež vhodné ako plnivo, ale tieto cookies budete musieť jesť veľmi opatrne, aby nedošlo k rozliatiu obsahu. Ak nie je čerstvé ovocie, môžete sa obmedziť na kandizované ovocie alebo marmeládu a nakrájať ich na malé tyčinky.
Okrem tvrdých výplní sa Callas perfektne kombinuje s mäkkými. Maslo a smotana, šľahačka, varené kondenzované mlieko, čokoládová pasta alebo krém na ganache, arašidové maslo, dokonca aj rôzne druhy hustého medu - existuje veľa možností a každý z nich nájde znalca. Mimochodom, tvrdé a mäkké výplne sú navzájom vhodné, hlavnou vecou je mať dostatok miesta. Ak je to potrebné, môžu byť cookies ešte zaujímavejšie, ak sú potiahnuté roztopenou čokoládou.
Pravidlá poskytovania
Calla cookies vyzerajú veľmi esteticky, čo z neho robí častého hosťa pri sviatočných stoloch. Na krásne servírovanie takéhoto pečiva stačí len opatrne zložiť dosku s jednou alebo niekoľkými vrstvami. Ak chcete slúžiť ako dezert s maximálnou eleganciou, je potrebné, aby sa sušienky rozložili vo forme kytice alebo imitovali vložením potravín do čistého kvetinového balenia. Hostia určite ocenia taký dezert.
Nie je potrebné ukladať všetky cookies do jednej misky . Štýlové riešenie pre jedlo bude rozdeliť celkový počet na niekoľko menších porcií, z ktorých každá bude v krásnej predajni alebo tanieri. Ak áno, bude sa zdať, že stôl je ozdobený kvetmi, aj keď tam nie je jediný živý kvet.
Callas môžete tiež použiť ako darček, ak ich opatrne vložíte do prúteného koša alebo do krásnej škatule, aby súbory cookie vyzerali zhora smerom von.