Starý ručný alebo nový elektrický mlynček na mäso v dome je nevyhnutnosťou. Varenie plnky je záležitosťou niekoľkých minút, vyžaduje si to však mlynček na mäso, ktorý vás uprostred práce nespustí. A ak sa poruchy v jednotke začali, odpoveď je vždy rovnaká - tupé nože. Vynára sa teda otázka, kde a ako drviť mlynček na mäso, ak je to potrebné, v najdôležitejšom okamihu.

Zariadenie a princíp činnosti mlynčeka na mäso

Aby ste pochopili, ako nože fungujú a prečo je potrebné neustále monitorovať stav rezných plôch, zvážte zariadenie a princíp činnosti jednotky.

Mlynček na mäso pozostáva z nasledujúcich jednotiek:

  1. formované puzdro (liatina alebo zliatina hliníka);
  2. liatina (liatina alebo zliatina hliníka);
  3. pohyblivý štvorcilový nôž;
  4. pevná mriežka s mnohými otvormi;
  5. veľká predná matica;
  6. rukoväť na otáčanie skrutky (v elektrickom mlynčeku na mäso - elektromotor).

Mäso sa vkladá do násypky, odkiaľ sa dodáva pomocou skrutky do pevnej mriežky. Tu je proces krájania mäsa medzi pevnou mriežkou a pohyblivým nožom so 4 čepeľami. Nasekané mäso vo forme mletého mäsa sa vtláča cez otvory siete do zbernej nádoby.

Kedy zaostriť

Aby sme pochopili, prečo je potrebné ostrenie, je potrebné pochopiť prácu všetkých častí počas výroby mletého mäsa.

Pri kúpe mlynčeka na mäso sú všetky diely úplne nové, pretože neboli v prevádzke. Nože majú preto ideálnu kontaktnú plochu. Toto je veľmi dôležité pri prevádzke zariadenia. Ideálna porcia ďalšej časti mäsa, ktorá padá do pracovnej oblasti jednotky.

Po určitom čase prevádzky však mlynček na mäso začne zlyhávať. Ak je jednotka manuálna, musíte vyvinúť väčšie úsilie na otočenie rukoväte. Pri elektrickom pohone dochádza k prerušeniu rotácie závitovky, je možné prehriatie elektromotora a jeho porucha.

Pri ideálnom východisku stačí kúpiť náhradné diely v obchode a po výmene pokračovať v tichej práci. Táto voľba však nemôže vyhovovať hostiteľke. Nákup dielov je napokon ekonomicky nevýhodný. Musíte zistiť, čo sa deje a ako sa môžete dostať zo situácie bez nákupu nových dielov.

Čo sa stane s mlynčekom na mäso

Po zakúpení mlynčeka na mäso v obchode si musíte prečítať návod na obsluhu. Takmer všetci výrobcovia uisťujú zákazníkov, že nože ich jednotky nemajú opotrebenie a dokonca sa nabrúsia. Počas prevádzky sa pohyblivá rezačka údajne v tesnom kontakte s pevnou mriežkou posúva pozdĺž nej a dochádza k vzájomnému treniu v dôsledku trenia. V skutočnosti to však nedodržiavame. Koniec koncov, ani v elektrických mlynčekoch na mäso nie sú rezné časti vyrobené z kvalitnej ocele, ale z obyčajnej ocele.

Pri mletí produktu sa dostanú šľachy, všetky druhy inklúzií až po malé kúsky kostí. Výsledkom tejto práce je obvyklé otupenie rezných dielov a proces mletia mäsa je prerušený. Po chvíli mlynček na mäso mäso jednoducho nedrtí, ale drví. Potom vyvstáva otázka, kam nabrúsiť nože na mlynček na mäso.

Brúsne nože na mlynčeky na mäso

Aby ste sa v čase výroby mletého mäsa nedotkli otázky, kde môžete naostriť nože na mlynčeky na mäso, skúste pravidelne kontrolovať diely. Za týmto účelom jednotku jednoducho rozoberte a skontrolujte stav rezacích jednotiek. Ak je povrch pokrytý hrdzou, musí sa prepichnúť, aby sa zabránilo korózii. Vždy máte na výber: kde nabrúsiť nože na mlynček na mäso.

Ak chcete túto prácu zveriť odborníkom, môžete sa obrátiť na jedno z centier ostrenia špecializovaných podnikov vo vašom meste.

Zaostrovanie dielne

Ak sa rozhodnete naostriť rezné diely v dielni, musí sa to urobiť vopred. Mlynku na mäso je potrebné kontrolovať raz mesačne a identifikovať všetky nedostatky.

V dielňach na brúsenie sa používa brúska Adems a brúsne brúsne kamene.

Ak máte taký stroj vo vašej domácej dielni alebo v garáži, môžete nože naostriť doma. Zvážte, ako sa to dá dosiahnuť.

Stroj sa skladá z elektrického pohonu a horizontálnej čelnej dosky. Na vykonanie tejto operácie musíte:

  • namažte podložku po celom povrchu olejom;
  • posypte brúsnym práškom na mastný povrch a rovnomerne ho rozložte na čelnú dosku;
  • zapneme stroj a pomocou magnetického držiaka nastavíme povrch, ktorý sa má spracovať, s nožom na čelnej doske a pritlačíme ho do stredu.

Po povrchovej úprave sa na stroj položí ďalší prvok. Tým sa dosiahne horizontálna úroveň pracovných plôch pracujúcich v dvojiciach. Ďalšou operáciou je naostrenie plôch pohyblivej štvorsorbovej frézy pod uhlom 80 stupňov na brúsnom brúsnom prostriedku. Posledným dotykom je brúsenie rezných plôch pohyblivého noža a horizontálneho povrchu mriežky na vulkanickom kameni.

Brúsenie domu brúsnym papierom

Čo robiť, ak pochopíte počas výroby mletého mäsa: mäso nie je krájané, ale „žuvané“ ?

Nože môžete ostriť doma. Najjednoduchší spôsob naostrenia rezného prvku - doma vlastnými rukami. Na brúsenie jemnozrnných nožov potrebujete brúsny papier. Neodporúča sa používať hrubozrnnú pokožku, je možné poškodiť povrch noža. Pri brúsení nožov týmto spôsobom by človek nemal dovoliť prílišné opotrebenie a poškodenie rezacích povrchov.

Brúsenie sa vykonáva na dokonale vodorovnom povrchu. Po upevnení hárku papiera naň začneme trieť spracovaným povrchom noža, až kým nedosiahneme čistú pracovnú plochu. To isté robíme s ďalším nožom. Po spracovaní skontrolujeme rovnobežnosť povrchov vo vzdialenosti. Ideálne, ak medzi horákom a grilom nie je medzera.

Mlynček na mäso môžete skontrolovať pomocou vlákien vložených do mlynčeka na mäso v zmontovanej podobe. Zapnutím elektrickej brúsky na mäso by mali rezané nite padať na stôl.

Na brúsnom kameni

Nože môžete ostriť pomocou brúsnych kameňov. Aby sme to dosiahli, v obchode kupujeme brúsny kameň z korunda od 40 do 60 mikrónov. Vyrábame platformu z hracej plochy, aby sme ju posilnili a zabezpečili dodávku vody počas prevádzky. Po upevnení kameňa na stojan, ktorý bol predtým navlhčený vodou, začneme pohybovať ostrým pohybom a robíme kruhové rotačno-translačné pohyby. Takto sa vytvorí jemná brúsna pasta, ktorá spôsobí brúsenie povrchu. Pravidelne umyte rezačku vo vode. Po dosiahnutí lesklého povrchu sa diel považuje za brúsený.

Podobne spracovávame mriežku. Zároveň skontrolujeme, či sú nože vo vzdialenosti od povrchov. Ak medzi aplikovanými pracovnými povrchmi nie je žiadna vôľa, je dosiahnutý výsledok mletia a mlynček na mäso môže byť testovaný v prevádzke.

Na brúske

Obidve predchádzajúce metódy fungujú, ak sú činnosti rezných dielov nevýznamné, stačí vykonať malú rekonštrukciu rezných hrán a kontaktných povrchov. Pri vážnom opotrebovaní a poškodení vám pomôže brúska.

Pri začatí práce je potrebné skontrolovať stav pracovného disku stroja. Mal by byť dokonale hladký a mal by sa používať iba na brúsenie .

  1. Na pracovnú plochu disku je potrebné naniesť pastu GOI č. 4 a nechať uschnúť.
  2. Potom zapneme stroj a keď disk naberie rýchlosť, začneme pracovať.
  3. Zatlačením oka na disk sa vykoná spracovanie, až kým sa nedosiahne rovnomerne lesklý povrch.

Pri spracovaní noža je potrebné pracovať občas, aby sa zabránilo prehriatiu obrobku.

Potom pokračujte v naostrovaní štvorlistého pohyblivého noža. Tu sa práca vykonáva postupne .

  1. Najskôr je potrebné na pohyblivých rezacích horákoch brúsiť rezné hrany, ktoré musia zovrieť upínací uhol k disku v rozsahu 70 - 80 stupňov. Hrany sú zobrazené na každom zo 4 lístkov. Je veľmi dôležité vydržať rohy.
  2. Naostrenie povrchu pohyblivého prvku je podobné ako naostrenie oka. Tu odstránime ostne a malé triesky, ktoré sú možné pri zapichovaní plôch. Pri brúsení sú potrebné praskliny, aby sa kov nezahrial, čo môže spôsobiť deformáciu plátky.

Práca na brúske bude efektívna a rýchla, ak viete, ako pracovať a dodržujete bezpečnostné pravidlá.

Kategórie:

Konštrukcia a opravy